Olà les foodies,

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez certainement que je suis une grande fan des bananes plantain!

Aussi, aujourd’hui je vous propose 3 manières simples et rapides de la cuisiner et de l’incorporer à votre menu.

frite – à l’eau – au four

J’ai choisis ces trois modes de cuissons car se sont les plus répandues. Toutefois, les alternatives sont nombreuses!

Mais avant de passer à la pratique, voici une petite explication sur la banane plantain et comment bien la sélectionner.

La bonne banane pour la bonne recette!

Pour commencer, vous devriez savoir que plus la banane est mûre, plus celle-ci sera sucrée. Donc si vous souhaitez par exemple la frire, prenez des bananes bien mures pour avoir un gout sucré et une texture moelleuse (entre la 4ème et la 7ème depuis la droite).

A contrario, la 1ére banane, celle qui est très verte, va être très farineuse, pas du tout sucrée et peu agréable à consommer.

Mon conseille, c’est qu’il ne faut surtout pas avoir « peur » des bananes avec des taches noires, car elles sont souvent les meilleures!

En cuisine!

Bananes plantain frites

Ingrédients

• bananes avec un degré de maturité allant du numéro 3 au 5 (il faut compter environ 1/2 bananes par personnes)
• huile de friture (colza ou tournesol)
• du sel

Les étapes

1. Pelez les bananes et découpez les en rondelles ou en biais (voir la photo de l’article)
2. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile (mettez assez d’huile, pour que les bananes puissent bien frire)
3. Une fois que l’huile est bien chaude, faites frire les bananes durant 4-5mn de chaque coté, jusqu’à ce qu’elle deviennent bien dorées
4. Sortez les bananes de l’huile et faites les un peu dégorger dans une assiette recouverte de papier ménage
5. Salez un peu et dégustez

Comment les accompagner?

Vous pouvez les manger en apéro tel quel, avec une petite sauce pimentée ou alors en accompagnement avec du riz, de la viande ou la volaille de votre choix, pourquoi pas des crevettes et des légumes.

Banane Plantain vapeur

Ingrédients

• bananes avec un degré de maturité allant du numéro 2 à 4 (il faut compter environ 1 banane par personne)
• de l’eau
• du sel

Les étapes

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel
2. Rincez un peu les bananes, coupez les bouts et découpez vos bananes en 2 ou 3
3. Une fois que l’eau commence à bouillir, plongez les bananes dans la casserole et laissez cuire environ 15 mn
4. Sortez les bananes du feu et pellez les
5. Voilà!

Comment les accompagner?

Moi j’adore les manger avec de la sauce cacahouète (la recette ici) ou bien avec du poisson ou du poulet grillé. Vous pouvez vraiment l’accompagner de la même manière que vous accompagneriez vos patates!

Bananes plantain au four

Ingrédients

• bananes avec un degré de maturité allant du numéro 1 à 3 (il faut compter environ 1 banane par personnes)
• du papier sulfurisé
• un peu d’huile de tournesol ou de colza
• du sel

Les étapes

1. Préchauffez le four à 180 degrés
2. Pelez les bananes et découpez les en rondelles (pas trop épaisses)
3. Badigeonnez d’un peu d’huile et de sel
4. Placez les rondelles sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez
5. Laissez cuire 10 mn, retournez les chips et enfournez à nouveau pour 10 mn
6. C’est prêt!

Comment les accompagner?

A déguster tout simplement comme des chips! Pour l’apéro c’est parfait avec du guacamole ou une petite sauce piquante.

Voilà!