Bonjour les Foodies,

Aujourd’hui, je vous emmène en Angola avec une de mes recettes préférées, qui est le poulet sauce cacahuète!

Cette sauce est aussi consommée dans d’autres pays d’Afrique et la recette peut varier, mais le principe reste le même.

La recette peut aussi être réalisée avec du bœuf, de l’agneau ou simplement avec de grosses carottes et du gombo (okra/quiabo), pour une version vegan.

La sauce cacahuète s’accompagne à merveille avec du riz, de la banane plantain ou plus traditionnellement de funge/foufou (pâte à base de farine de manioc et d’eau).

Je remercie chaleureusement ma compatriote Jurena, à qui j’ai emprunté la recette et qui a été un peu modifiée à ma sauce.

N’oubliez pas de me suivre sur Instagram, car j’y poste également des recettes simples et gourmandes.

Vamos 🇦🇴

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet entier coupé en morceaux ou 8 cuisses de poulet
• 1 boîte de tomates concassées (230g)
• 1 grosse tomate fraîche
• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 à 2 piments ronds (en option)
• 6 càs de beurre de cacahuète
• Huile végétal (colza ou tournesol)
• le jus d’un citron ou 4 càs de vinaigre
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre, paprika
• 5 à 8 dcl d’eau

Préparation

1. Assaisonnez le poulet avec le citron ou le vinaigre, 2 gousses d’ail écrasées, le sel, le poivre, le paprika et laissez-le reposer au frais minimum 20 min.
2. Dans une grande casserole, mettez un peu d’huile à chauffer et ajoutez y l’oignon coupé en dés, 2 gousses d’ail coupés en rondelles et 2 feuilles de laurier.
3. Faîtes revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Incorporez le poulet et faites revenir le tout pendant 5 min à feu vif.
4. Ajoutez la tomate fraîche coupée en dès, la tomate concassée et laissez cuire 5 min.
5. Mettez 6 càs de beurre de cacahuète dans un petit saladier, ajoutez 5 dcl d’eau tiède et mélangez la mixture jusqu’à obtention d’un liquide homogène et incorporez cette dernière au poulet.
6. Si vous désirez une sauce peu épaisse, rajoutez 2-3 dcl d’eau!
7. Corrigez l’assaisonnement selon votre goût (p. ex. sel, poivre, etc).
8. Pour finir, ajoutez le piment et laissez mijoter de 20 à 30mn.

Astuces

J’ai accompagné ce plat de riz blanc, de banane plantain frites et de gombo.

Pour la préparation de gombo (okra/quiabo), vous pouvez tout simplement les faire revenir 10 mn à feu vif avec un peu d’huile.

Et pour finir, la sauce est encore meilleure le lendemain!