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Coulis de Tomate – La recette du Chef Andrea Gaia du restaurant L’Accademia

Comme promis dans mon précédent article à propos du restaurant L’Accademia, je vous dévoile là, tout de suite maintenant, la fameuse recette de coulis de tomate du Chef Andrea Gaia!

Vous le verrez, cette recette est rapide et facile à réaliser (même pour les personnes qui comme moi n’y connaissent rien en coulis de tomate)!

Alors à vos casseroles!

Ingrédients

  • 1.250 kg de tomates pelées
  • 150gr d’oignons
  • 25gr d’huiles d’olive
  • 1 demi botte de basilic
  • sel et poivre

Coupez les oignons finement et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle (le secret c’est de faire caraméliser les oignons afin d’obtenir un coulis sans acidité). Ensuite ajoutez les tomates épelées et laisser cuire le tout pendant environ 1h à feu doux. Pour finir, salez et poivrez (selon votre goût), hachez finement le basilic et mixez le tout!

Note du Chef: Le coulis est à déguster avec des pâtes fraiches et un bon verre de vin. (note de moi même: et si vous avez quand même trop la flemme de cuisiner, rendez vous simplement à l’Accademia!)

Mona-Mona

 

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Adepte des Rooftops, foodie invétérée et voyageuse hyperactive, vous découvrirez au travers de mon blog les Restaurants - Bars - Brunchs - Afternoon Tea - Hôtels et d’autres histoires qui rythment la vie d’une jeune femme de pas tout à fait 30 ans !

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  1. Pingback: Lausanne – Farandole de saveurs italiennes à L’Accademia | Mona-Mona

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