Olà les Foodies,

Et si on parlait anti-gaspillage alimentaire?

Il y a plusieurs aliments dont on a tendance à se débarrasser en partie, alors qu’on pourrait les consommer en totalité. Si vous faites partie de ceux qui jettent les fanes de légumes comestibles (vous savez cette partie verte des radis, carottes ou oignons de printemps), restez par là!

En collaboration avec la marque de fromage St Môret, je vous propose de découvrir une astuce anti gaspi avec une petite recette maison et gourmande pour régaler famille et amis à l’heure du lunch ou de l’apéro.

Du coup, si vous n’utilisez pas vos fanes, pourquoi ne pas les transformer en pesto que vous pourrez déguster avec des pâtes ou sur des tartines accompagnées de St Môret?

Dans la recette de ce jour, j’utilise des oignons de printemps, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des fanes de carotte, de navet ou de radis!

Si vous n’avez pas envie ou le temps de vous servir immédiatement de vos fanes, pensez à les congeler pour les cuisiner plus tard. 🙂

Sans plus attendre, je vous propose de découvrir ma recette de pain pita au saumon, sauce fraîche au St Moret et pesto de fanes d’oignons nouveaux.

Pain Pita

Ingrédients pour 4 petits pains

• 200 g de farine fleur
• 120 ml d’eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le montage

• 200 g de saumon

La préparation

1. Dans un verre, diluez la levure dans l’eau et ajoutez la pincée de sucre et laissez reposer une dizaine de minute
2. Versez la farine dans un bol et ajoutez y le sel ainsi que le mélange d’eau et de levure
3. pétrissez la pâte durant 5-10 mn jusqu’à ce qu’elle devienne lisse
4. Déposez la pâte dans un bol, arrosez d’huile d’olive, couvrez le bol et laissez reposer la pâte durant 1h minimum (ou toute une nuit si vous avez le temps)
5. Dégazez la pâte, divisez la en 4 partie et abaissez les disques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
6. Chauffez une poêle à feu moyen-vif et déposez y les disques de pâtes
7. Laissez cuire environ 3-4mn par côté

Pesto au fanes d’oignons de printemps

Ingrédients pour 150g de pesto

• 3 bottes d’oignons de printemps
• 20g de pignons de pins
• 1 petit bouquet de basilic (environ 10g)
• 1 gousse d’ail
• 40g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• jus d’un 1/2 citron
• Sel et poivre

La préparation

1. Lavez les oignons et enlevez les parties abimées
2. Coupez les oignons en rondelles et réservez la moitié de la partie blanche et ciselez le basilic
3. Mixez l’ensemble des ingrédients (avec le jus de citron et l’huile)
4. Salez et poivrez à votre goût (perso, je rajoute un peu de gingembre moulu et de la poudre de chili pour une touche plus épicées)
5. Réservez la sauce au frigo

Sauce fraîche au St-Môret

Ingrédient pour 150g de sauce

• 1 emballage de fromage St-Môret (150g)
• jus d’un demi citron
• 10 g de ciboulette
• Poivre

La préparation

1. mettez le fromage dans un petit bol
2. Versez le jus de citron
3. Ciselez la ciboulette et incorporez
4. Mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette

Le montage

1. laissez refroidir un peu les pains
2. Étalez de la sauce fraîche
3. Rajoutez le saumon
4. Parsemez de la partie blanche d’oignons de printemps que vous avez réservé
5. Saupoudrez de sauce pesto
6. Et pour finir… dégustez 🙂

PS:

• S’il vous reste de la sauce fraîche, utilisez la comme sauce dip pour les légumes 😉
• Si vous n’aimez pas le saumon ou que vous êtes végétarien, remplacez le saumon par des tranches d’avocat et des petites tomates cerises ❤

Mona-Mona