Bonjour-Bonjour tout le monde,
Pour ceux qui me suivent sur Instagram, ça fait un moment que vous assistez à mes essais désespérés pour élaborer une recette des pancakes parfaits (oui, depuis le semi-confinement bis, je me suis découvert une véritable vocation pour les pancakes maison) .
J’ai décidé de faire une petite pause à ces recherches, pour tester une recette de pancakes « healty » qui m’a été conseillée par J. (ma collègue préférée pour la vie).
J’ai quelque peu modifié la recette mais vous pouvez retrouver l’originale sur le site Healty Food Creation.
Sans plus tarder voici la recette!
Ingrédients pour 4 gros pancakes ou 8 petits pancakes:
- 1 grosse banane bien mûre (c’est important)
- 1 gros œuf
- 80 g de farine blanche ou de blé
- 1 petite cuillère à café de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque 0% (ou pas..)
- 1 grosse cuillère de lait (de vache ou végétale), en option
- 1 pincée de sel
La préparation
Dans un bol, réduisez la banane en purée et ajoutez le jaune d’œuf (réservez le blanc de côté).
Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez bien avec une fourchette.
Ensuite, incorporez le yogourt, le lait et à l’aide d’un fouet mélangez jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène (ce n’est pas grave s’il y a un peu de grumeaux).
Dans un autre récipient, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez le à votre appareil.
Faites chauffer une poêle en la badigeonnant d’un peu d’huile de coco (ou une autre matière grasse). Lorsque celle-ci est assez chaude versez une louche de pâte ou une demi louche pour de plus petits pancakes.
Vous devrez étaler un tout petit peu la pâte sur la poêle, laissez dorer environ 1 mn de chaque côté et dégustez!
Précisions
Il n’est pas obligatoire de monter le blanc en neige ou de tamiser la farine, mais je trouve que la pâte est plus aérienne avec ces techniques.
Pour la recette, j’ai utilisé un yaourt à la grecque avec 0% de matière grasse, non sucré et enrichi en protéine (8%).
Les pancakes sont encore très bons le lendemain. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler et les passer vite fait au four avant de les manger.
Petits conseils
Sucré : j’aime bien ajouter des fruits sur mes pancakes avec un peu de citron et un filet de miel ou de sirop d’érable (moins bikini compatible, mais yolo)!
Salé : avec un demi avocat et du saumon, arrosé d’un peu de citron, c’est juste trop bon.
Voilà!
Mona-Mona 